Corsica ... Formaggi

La qualità delle razze locali di animali da latte, la conservazione dei biotopi naturali, le caratteristiche altamente dinamiche dell'aria e dell'acqua, un secolare e meticoloso apprendistato delle tecniche di trasformazione hanno permesso ai pastori della Corsica di elaborare famose specialità. I tanti formaggi isolani, a pasta molle oa pasta dura, di latte di pecora o capra, offrono il gusto intenso di una deliziosa allegria. Alle molteplici caratteristiche vegetali dei vari pascoli corrispondono sapori specifici che influenzano la natura del latte.

I principali formaggi dell'azienda sono: sartenais, bastelicaccia, venacais, niolu, calenzana.